丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

读刘禹锡，除了大名鼎鼎的《陋室铭》外，还爱他的《秋词二首》。

“山明水净夜来霜，数树深红出浅黄。”

脚下这个季节的疏朗与斑斓，寥寥几笔便历历如绘。

种满了常青树的南边城市，偶尔会遇上一两棵染上暖色的梧桐。

秋风漫卷的季节，没什么比红茶更应景的了。

金黄、橙黄的茶汤，是看着就令东说念主心生暖意的滋养透亮。

台风打听的日子，是它把阳光都抓住到一杯之中。

千里稳、甜润的香气，像熟透的果子，带着丝丝蜜香，动东说念主心弦。

在这个相宜千里淀与品尝的季节，有红茶陪同才圆满。

在此共享四个冲泡重心，定能让诸君看官手中的红茶，愈加香甜怡东说念主。

《2》

重心一：冲泡红茶，无谓紫砂壶。

紫砂壶的古朴漂后，使不少茶友对它情有独钟。

但冲泡红茶，并不推罗致紫砂壶。

一款品性可以的红茶，香气是极具头绪的。

它的香气，不是单一的存在，而是一个丰富的组合。

花香、果香、蜜香、木质香、松烟香......各式香气以不同的样式组合在一说念，清润而馥郁。

而紫砂壶特有的双气孔结构，使它具备了极强的吸附性。

在冲泡熟普时，紫砂壶能去除茶汤中的杂味，但关于香气超越的红茶来说，紫砂壶是夺香吸味的元凶。

红茶细腻的茶香，会被壶壁的小孔吸附，无法都备开释到茶汤里。

如若用来冲泡红茶的那把壶，此前还冲泡过其他种类的茶，壶内残留的茶味还会少许点开释出来，与红茶混合在一说念，影响茶汤滋味。

冲泡红茶，选白瓷盖碗更好。

白瓷盖碗名义的釉，使它不会吸附任何香气和滋味，更能保留红茶的原汁原味。

《3》

重心二：好红茶，不怕滚水冲泡。

红茶的冲泡水温，一直是茶圈中津津乐说念的话题。

常见的一种说法是：红茶要用85℃的温水来泡，不然会泡出苦涩味。

甚至于许多茶友泡红茶时，都会挑升把水烧开后晾一晾再用。

可事实是，对品性过硬的红茶来说，滚水才是冲泡的最优解。

流程揉捻、发酵、烘干的红茶，内在物资也曾踏实。

其中的营养、糖类物资、芳醇物资等，有一部分藏在细胞深处。

用滚水冲泡，智商通过高温翻开细胞，让茶香和茶味物资充分开释。

滚水泡出来的红茶，香气会更高扬，滋味也更弥漫甘醇。

水温不够，深层物资就无法开释，泡出来的茶汤天然不苦不涩，但也毫无特点。

如若一款红茶，用滚水一冲，就出现了彰着的苦涩味，正巧讲明了茶叶自己的品性有所欠缺，滚水一冲就原形毕露。

《4》

重心三：沏茶无谓自来水。

老话常说，水为茶之母，可见沏茶用水的繁密性。

正常沏茶，最容易得回到的即是自来水，水龙头拧开就有，很方便。

但沏茶时，还请茶友们尽量逃匿自来水。

比如朔方城市自来水的水质偏硬，水中含有较多矿物资。

过剩的矿物资，会对红茶的风范形成不小的骚扰。

硬水中的杂质，与红茶中的营养发生响应，会导致冲泡出的茶汤神采暗千里、不够澄清。

而况，用自来水沏茶，还会径直消弱红茶的茶味。

底本清甜爽口的红茶，喝起来涩感超越，口感也变得直快。

泡红茶，尤其泡正山小种、金骏眉一类的高端红茶，更推罗致山泉水或皎皎水。

正常居家，买桶装的皎皎水，是方便且性价比拟高的选拔。

《5》

重心四：快出汤，别闷泡。

快出汤的料想是，从注水、合盖，到出尽大部分茶汤，所用的时分，要尽可能地短，最佳截至在7-8秒。

冲泡内质丰沛的好茶，无谓驰念冲泡时分太短，茶味出不来。

万古分闷泡，反而会破损一泡好茶。

红茶中的各式滋味物资，如多糖、氨基酸、茶多酚等，析出速率是不同的。

如若浸泡时分过长，多数的茶多酚和咖啡碱会连接不竭地开释出来，远逾越其他物资。

这么一来，红茶的清甜感就会被锐利苦涩味阴私，滋味浓烈煞口。

而况，如若万古分盖着盖子坐杯，盖碗里面会充满高温的水蒸气。

这些水汽会将底本高扬的香气紧紧锁住，使其变得千里闷、不清爽，失去头绪感。

除此以外，闷泡还会影响茶汤的耐泡度。

茶味在前几冲逼近开释，后几冲茶汤失去内质的援救，便展现不出什么滋味来。

快出水，感受红茶每一冲风范的变化，才是喝茶必不能少的乐趣。

《6》

少许小小的调理，就足以让红茶的口感提高一个档次。

沏茶之法，其实有诸多共通之处。

用水、水温、出汤时分，于好茶而言，都可以一视同仁。

逃匿自来水、滚水冲泡、快出汤，像用数学公式似地套进去就已矣。

但无意，正是一些习以为常的冲泡细节，最容易被忽略。

再加上有心之东说念主的误导，不是统共东说念主都能掌捏正确的冲泡样式。

茶友们可得擦亮双眼。

拿不准看法的工夫，就截至变量，用不同的样式冲泡、对比。

茶汤滋味的优与劣即是真相。

品性优厚的红茶，有甜、有香、有韵，头绪丰富，前提是用对冲泡样式。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原改进媒体“小陈茶事”编缉开云体育(中国)官方网站，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年也曾累计撰写逾越6000多篇原创著述。